ツビーベルクーヘンを日本でも作りやすいレシピにしてみました。サワークリーム不要、基になった本のレシピよりバター控え目。
このレシピの生い立ち
ドイツのツビーベルクーヘンが気になってまねして作ってみました。本物は食べたことが無いので違っていても悪しからず。
材料
- C プレーンヨーグルト 450ｇを前の晩から水切り
- 玉ねぎ 700ｇくらい
- バター＊ 5ｇ
- ベーコン 150ｇ
- 強力粉 150ｇ
- A ドライイースト 小さじ1
- A 砂糖 小さじ1
- A 牛乳（レンジで20秒） 大さじ2
- B 溶かしバター 40ｇ
- B 卵 1個
- C 卵 3個
- B 牛乳 大さじ4
- C 塩 C 小さじ1
- C キャラウェイ（無かったら黒胡椒少々など） C 小さじ2
- （全体で卵4個、牛乳大さじ6、バター25ｇ） 必要
作り方
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1
玉ねぎとベーコンをみじん切り→フライパンに（バター＊）を溶かし玉ねぎを炒め、しっとりしたら、火からおろして冷ます。
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2
ボウルにAの材料を入れ、15分発酵。大きなボウルに強力粉を入れ、真ん中をくぼませて発酵したAを入れ、Bを加えて捏ねる。
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3
生地が手につかなくなったら（生地がゆるすぎたら、強力粉を少しずつ加える）、丸めて濡れ布巾を掛け、暖かい場所で発酵20分。
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4
油（分量外）を薄く塗った耐熱皿に生地を平らにのばし、発酵させる。その間にオーブンを180度に温める。
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5
生地発酵の間に、１の玉ねぎにCの材料を加えて混ぜる。→発酵が終わった生地の上にのせ、その上にみじん切りベーコンをかける。
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6
オーブンで1時間くらい焼いて、表面がキツネ色に色づいたら出来上がり。
コツ・ポイント
写真の時はベーコンが足りなかったため、ベーコン40ｇ＋ウインナー90ｇで作りました。
玉ねぎは蓋をして5分蒸し焼き→炒めてもおいしいです。
スパイスは、キャラウェイやナツメグ、黒胡椒などお好みで。
玉ねぎは蓋をして5分蒸し焼き→炒めてもおいしいです。
スパイスは、キャラウェイやナツメグ、黒胡椒などお好みで。
