玉ねぎを使わないミートソースに大豆ミートも加えたヘルシーなミートソースです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎの食べられない夫のために、セロリを使ったミートソースを考えました。
健康のために大豆ミートも取り入れました。
大豆ミート100%では少し物足りない味だったので、ひき肉も加える事でしっかりとした味に仕上げました。
材料
- 乾燥大豆ミート ひき肉タイプ 50g
- 牛挽肉(合い挽きでも可) 150g
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- ・にんじん大1/2本 70〜100g
- ・セロリ1/2本 50〜70g
- ・オリーブオイル 大さじ1
- ・ローリエ 2枚
- ・乾燥ローズマリー 小さじ1
- 赤ワイン 100ml
- トマト缶 1缶
- オリーブオイル 大さじ1
- ナツメグ 小さじ1/5
作り方
-
1
大豆ミートをパッケージ記載の方法で戻す。
記載がない場合、熱めのお湯に3〜5分浸し、2〜3回水で洗ってしっかり絞る。 -
2
大豆ミートは戻すと約３倍の量になります。
今回は50gの乾燥ミートなので150gになりました。 -
3
にんじん、セロリをみじん切りにする。
セロリは入れすぎると香りが強すぎるので、余ったら冷凍しておくと良い。 -
4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、人参、セロリ、ローリエ、ローズマリーを加え弱火で10分ほどしっかりと炒める。
-
5
ローリエは取り除く。
ローズマリーはそのまま食べて大丈夫ですが、嫌な人はだしパック等に入れて炒め、取り除くと良いです。 -
6
ひき肉に塩小さじ1と胡椒、ナツメグを入れてふんわり混ぜる。
こねないように。
お箸でさっくり混ぜるといいかもしれません。 -
7
❹のフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加し、中火でひき肉をしっかりめに炒める。
あまりほぐさず、塊を残すイメージで。 -
8
中火のまま大豆ミートを加えて、さっくりと混ぜる。
-
9
赤ワインを加え、強めの中火〜弱目の強火位で汁気がなくなるまで煮詰める。
-
10
赤ワインの汁気がなくなったらトマト缶を煮汁ごと加える。
沸々と湧いてきたら弱火にして15〜20分煮詰める。 -
11
ホールトマトを使用した場合はトマトを崩しながら煮てください。
カットトマトの方が楽ちんです。 -
12
バター10gを加えて全体に馴染ませたら完成。
味を見て足りないようならお塩を足してみてください。 -
13
お好みのパスタにミートソースをかけ、パルメザンチーズやタバスコをかけてお召し上がりください。
ラザニアにも使えます。 -
14
残ったミートソースは冷凍保存できます。
-
15
大豆ミートだけで作りたい人は乾燥大豆ミートを100g、戻した状態で300g程度で作ってください。
-
16
お肉だけにしたい人はひき肉を300gで作ってください。
-
17
入れたい人は野菜を炒める際、みじん切り玉ねぎを1/2個、ニンニクをひとかけ追加してください。
