玉ねぎだらけのハンバーグ

たまねぎとバターを１ｃｍ角くらいに切る。

１をフライパンに入れて水５０ｃｃを加えたら弱火にかける。

水分がなくなったら焦げないように軽く混ぜる。しんなりしたら火を止め粗熱をとる。冷蔵庫で冷やしておく。

挽肉と☆印のものを全てゴムべらで混ぜる。

ゴムへらでねっとりするまでよく混ぜる。

３の玉ねぎを加えて混ぜる。

空気を抜くように形成していく。真ん中はくぼませる。

フライパンにオリーブオイルを小さじ１入れて、弱火にかける。

フライパンが温まったら、パテを入れて焼く。弱火で１０分くらい。

焼き色がついたら、ひっくり返す。弱火のまま１０分くらい焼く。時々フライパンを揺する。

『ソース作り』

パテを焼き終えたら、フライパンに残った油は捨てる。

そのフライパンを再び火にかけ、酢を入れて、フライパンにこびりついている肉汁を木べらでとる。

水を１００ｃｃ加えてのばす。

ケチャップ、ウスターソース、醤油、チーズを加えて、とろりとするくらいまで弱火で混ぜる。ブラックペッパーで整える。

『付け合わせ』

玉ねぎを輪切りにする。

オリーブオイルを小さじ１ほど入れてフライパンを熱する。

輪切りにした玉ねぎを並べて焼く。バターを加えてフライパンを軽く揺する。