圧力鍋を使って煮込むので、短時間で玉ねぎがトロトロになります。半分はバターでいためて、にんじんはすり下ろすのが特徴かな。
このレシピの生い立ち
実家のカレーに似せたかったけど、似なかった。でもおいしいからおぼえがき。
材料
- ◎玉ねぎ（くし切り、みじん切り半々） 3個
- ◎ニンニク １かけ
- ◎カレー粉（こなのやつ） 小１
- にんじん（すりおろす） 1/2本
- じゃがいも 小4個
- カレールー 4皿分
- 水 4皿分
- ローリエ 2枚
- ■クミン 好みで
- ■コリアンダー 好みで
- ■ガラムマサラ 好みで
- ◎バター 20g
- 牛肉カレー用（豚でも可） 200gくらい
作り方
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1
圧力鍋に分量の水とジャガイモとみじん切りの玉ねぎと肉を入れて、煮立ててあくをとる。
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2
カレールーとローリエを入れてふたをして15分間圧をかける。
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3
この間に、◎の材料（玉ねぎは残り半分、くし切りのもの）をフライパンで弱火きつね色まで炒める。
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4
この間に人参もすりおろしておく。
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5
15分経ったら10分放置。少し冷めるまで（圧力のピンが下がるまで）待つ。
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6
蓋をあけて、３のバター玉ねぎと、４のすりおろし人参、あと■のスパイスも好みで入れて、一度味を整える。
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7
10分くらい煮込む。最後に味を調える。
コツ・ポイント
いもドロドロが好きなら北あかり、煮崩れ嫌ならメークイン。玉ねぎの甘みがあるから、少し辛くてもいいのかもしれない。
