玄米はなるべく発芽するまで水につける。季節により長くて２日間様子を見ます。水が濁れば洗って水を取り替えます。
このレシピの生い立ち
玄米の香りが苦手。道の駅で買った黒米を混ぜて炊いたら気にならなくなりました。バンコクのスーパーで購入した黒米とジャスミン米を自然交配させたスーパーフード「RICEＢＥＲＲＹ」で試したら同じようにモチモチで香ばしく甘い風味もプラスされ美味に。
材料
- 玄米 ３カップ
- 黒米 小さじ３
- 水 ３カップの白米と同様お好みで
作り方
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1
玄米を洗い、水につけ発芽させる。（我が家は少なくても２４時間は置くようにしています。）
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2
お好みの水の量で黒米を玄米１カップに対小匙１の黒米を混ぜ、３０分水につける。※ＲＩＣＥＢＥＲＲＹは洗わないで炊きます。
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3
炊飯器で炊く。
圧力なべならピンが上がってから極弱火で２０分。 -
4
全体を混ぜ、翌日分などはタッパーウェアやラップなどで冷凍や冷蔵で保管。
食べる時には電子レンジで温めて。
コツ・ポイント
玄米だけでも美味しいけれど、黒米を一緒に炊くことでもち米のようなモチモチ感がプラスされます。
