友人が玄米粉あるけど、どうやって使ったらわからないと言うので、考えてみました。
このレシピの生い立ち
ここ山形県庄内地方は日本でも有数の米どころ、だからこそ米の消費に力をいれています。玄米粉は色が米粉よりも白くありませんが、栄養的にはすぐれています。価格は米粉のおよそ半分。もっといろんなレシピを考えていきたいと思っています。
材料
- 玄米粉 100g
- バターかマーガリン 100g
- グラニュー糖 100g
- 卵 2個
- 干し柿 ３個
- メープルシロップか蜂蜜 大さじ２
- 牛乳 大１～２
- 重曹 ２g
- 好みでシナモン 少々
作り方
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1
材料を用意する。玄米粉は米粉の半値だし栄養的にもすぐれているので、ぜひ玄米粉を使ってもらいたいけど、なければ米粉でも可。
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2
室温で柔らかくしたバターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。
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3
卵をといて、少しずつ混ぜる。
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4
メープルシロップを加えたら、一度振るった粉類を加えて混ぜる。
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5
干し柿を１センチ角に刻んだものを混ぜ、固さをみて、固いようなら牛乳を加える。ヘラから軽く落ちるくらいまで。
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6
型に入れ真ん中を低くして、オーブンに入れ、175℃で35分から40分焼く。
コツ・ポイント
米粉の生地は焼き上がって冷めた時でもしっとりするよう、牛乳で固さを調整する。
