普通に炊いた玄米と米麹から作る、香ばしくて美味しい甘酒。ストウブ使用。
このレシピの生い立ち
普段食べている玄米から、簡単に甘酒を作りたくて。
飲む点滴：甘酒。牛乳や豆乳でシェイクにして飲むのがお気に入りです。
材料
- 炊いた玄米 ２４０ｇ
- 水 ３００ｇ
- 米麹 ３６０ｇ
作り方
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1
玄米と水をストウブに入れ、６０度になるまで弱めの中火で加熱する。
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2
①に米麹を加え混ぜ、６０度になったら火からおろす。
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3
タオル等に包み保温、２時間おき毎くらいに混ぜて温度チェック、低ければ加熱して、６０度を保つ。
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4
米のつぶつぶ感がなくなれば完成。８０度まで加熱して発酵を止め、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
トータル８時間程掛かります。
が、２時間毎の温度チェック程度なので、手間はそれほど掛かりません。
温度計はあった方が良い、かな。
が、２時間毎の温度チェック程度なので、手間はそれほど掛かりません。
温度計はあった方が良い、かな。
