玄米のイェミスタ野菜の米詰め

オーブンは200℃に予熱する。パプリカはヘタをナイフでくり抜き、中の種とワタを出す。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにく・玉ねぎを加えて軽く炒める。

牛挽き肉を加え、色が変わったら、赤ワインを入れる。塩・コショウを軽く振り、水分がなくなるまでよく炒める。

ボウルに３で炒めた挽き肉、炊いた玄米、パセリのみじん切り、パルミジャーノチーズを入れてよく混ぜる。塩を入れ、味を調える。

４のフィリングをパプリカに詰める。耐熱容器にパプリカを載せ、水200ml、コンソメ、オリーブ油大さじ1/2を入れる。

200℃のオーブンで30分焼く。途中でパプリカを裏返す。

そのままオーブンで少し冷まし、味をなじませる。