ミートソースが大好きで色んな方のレシピを見ていたのですが、シェフの片岡さんのレシピを簡略化し、猪ミンチ肉で作りました。
このレシピの生い立ち
猪ミンチ肉は意外に癖がなく美味しく頂けます。写真は糖質ゼロ麺でスパゲティにして、彩りで大葉を添えました。投稿した後に、料理教室でミートソースを習って※の調味料を加えるととても美味しかったため、追加しました。
材料
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- セロリ 1本
- オリーブオイル 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 猪ミンチ肉 500g
- 塩・胡椒 各少々
- 赤ワイン 120cc
- ナツメグ 小さじ1/2
- ホールトマト缶 300〜400g
- ※味付け追加
- ※ケチャップ 大さじ1
- ※ウスターソース 大さじ1/2
- ※醤油 小さじ1
- ※砂糖 小さじ1/2
作り方
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1
玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒める。色付いたら玉ねぎ・人参・セロリを加え濃い茶色になるまで炒める。
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3
猪ミンチ肉を加え塩・胡椒少々振り、肉をほぐしながら炒める。ミンチ肉から脂が出てきたら、赤ワインを加えて一煮立ちさせる。
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4
ナツメグ・ホールトマトを缶汁ごと加える。※を加えて味を調える。煮詰まったら完成です。
コツ・ポイント
ミートソースで色んな方のレシピを調べたのですが、セロリは旨味を出すために大事なようです。プロの方は皆さん使われていました。
