猪の柔らか煮（なければ豚肉代用可能です！バラ肉か肩ロース肉が適しております）
このレシピの生い立ち
四国の大洲地方からの直伝レシピです♪
材料
- イノシシ肉 500ｇ
- ～煮汁～
- ★完熟牡蠣のオイスターソース 大さじ１（１８g）
- ★水 500cc
- ★砂糖 大さじ4（36g）
- ★濃口醤油 70cc
- ★本みりん 70cc
- ★日本酒 70cc
- ★すりおろしにんにく 小さじ１（５g）
- ★すりおろししょうが 小さじ１（５g）
作り方
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1
①イノシシ肉を適当な大きさにカットします。（ダイスカットなど）
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2
②水適量と共になべに入れ９０分間茹でます。
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3
③①を流水で晒しアクや汚れを流し冷まします。
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4
④水切りしなべに戻し、ここに煮汁の調味料(★)を全て入れ火にかけます。
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5
⑤そのまま30～40分間炊き煮汁が半分程度に煮詰まれば出来上がりです。
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6
⑥分量にはありませんが、お好みでマスタード入りポテトピューレ、ヨモギ入りピューレを付け合せております。
コツ・ポイント
イノシシ肉は手に入りにくい食材ですがじっくり煮込むととても美味しい食材です。機会がありましたらお試し下さい♪
