独活の皮のきんぴら

香りがすばらしいきんぴらこのレシピの生い立ち山梨で独活を栽培している農家さんで買いました。厚めに剥いた皮は、香り高くきんぴらにすると最高です。

1. 独活 2本
2. A
3. しょうゆ 大さじ2
4. 砂糖 大さじ1
5. 酒 大さじ1
6. 鷹の爪 輪切り少々
7. ゴマ油

1. 1

   独活の皮は千切りにし、酢水にさらす。

   • 
2. 2

   フライパンに胡麻油を熱し鷹の爪を入れ、①を入れ炒める。

3. 3

   火が通ったらAで調味。汁気がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント中の白い部分は、酢味噌和え、味噌漬けなどに。葉の部分は天ぷらに。