お正月を一緒にお節料理で楽しみたくて作りました。
作り置きして、おやつにあげても喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
人用おせち料理のおまけで作りました。鮭の風味がおいしいようで、とても良く食べてくれます。
別レシピ(おせち用昆布巻)の派生品です。
材料
- 早煮昆布 15g
- かんぴょう 適量
- 鮭 100g
- 料理酒(下処理用) 大さじ1
- 塩(下処理用) 小さじ1/4
- 料理酒(調理用) 大さじ2
作り方
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1
早煮昆布を充分な量の水に入れて戻す。(製品記載の戻し方で)
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2
かんぴょうを塩水に入れて戻す。少し柔らかくなってきたら水洗いし、よく絞っておく
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3
鮭を１センチ角程度に細長く切る。料理酒をかけて軽く揉む。5分〜10分くらい放置
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4
昆布、鮭共に水分を切り、ペーパータオルで拭いておく。濡れていると包みにくい。
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5
昆布を敷き、鮭を中に入れて巻いていく。できれば2巻以上巻くようにすると崩れにくい
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6
巻き目を下にし、かんぴょうで両端と中程を縛る。縛り目が上に来るように。縛る時は適度に力を入れて、切れてしまわないように
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7
電気圧力鍋に、結び目を上にして丁寧に並べる。水を入れて全体が浸かるようにする
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8
高圧モードで15分調理。その後圧力が自然に下がるまで待つ
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9
よく冷ましてから食べやすい大きさに切って出来上がり
コツ・ポイント
余計な味をつけないようにするのがポイントです。硬めの方が食べやすいみたいです。
