化学調味料の入らない絶品お澄ましスープ。味付けは塩胡椒のみ。鶏手羽元と牛すね肉のコラボに唸ります！
このレシピの生い立ち
料理好きの男子が顔を紅潮させて、俺、このスープ自信あるっ！とサーブしたもの。確かに美味しい。上品なポトフな感じ。何を入れたの？と聞いたら、タイトルの答えが返ってきた。特別な調味料は愛情だそうです。キミはありし日の榊原郁恵ちゃんか？
材料
- a.牛すね肉 約500グラム
- a.手羽元 5つ
- a.水 鍋ヒタヒタ
- a.ローリエに愛情 適量
- セロリ 葉っぱナシ一本
- 人参 一本
- 大根 大きめオデンぐらいの一切れ
- 塩、ガリガリの黒胡椒 少々
作り方
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1
まずa.
保温鍋でお水を沸騰させ、牛すね肉と手羽元を入れて少し火を弱めゆっくりアクをとる。アクが取れなくなるまで。 -
2
ローリエに愛情の念を込めて蓋。保温容器に入れて、一晩寝かす。愛情は適量にしないとドロドロの豚骨スープに変わるかも、笑。
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3
澄んだ上質なスープに同じ大きさに切った野菜を入れて火を通し、塩で味付け。味を整えるために、冷めるまで待ちます。
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4
少し時間を置くと雑味が無くなります。温めなおして、黒胡椒をガリガリ。召し上がれ‼️
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5
※令和元年9月、写真撮りなおしてアップ。作り方を少しだけ、書き直しました。
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6
※玉ねぎと市販のコンソメを入れるとありがちな味に。3で塩加減は決めて時間をおき、お味と風味のハーモニーを楽しんで下さい♪
コツ・ポイント
保温鍋でじっくり熱を入れると澄んだスープになり、香味野菜を最後に入れると香りがたつのでしょう。組み合わせの妙、スープの上品さに感激。具材の歯ごたえも丁度よく残りますよ。
