牡蠣釜飯

【おぎのや】さんの釜飯の器で作った釜飯です。簡単で牡蠣のだしがよく効いて美味しいです！
このレシピの生い立ち
釜飯が好きなので….

材料

  1. 牡蠣 小粒6～8
  2. 米 1合
  3. だし汁 あわせて200ｃｃ

作り方

  1. 1

    米1合は磨いで、ざるにあけておく

  2. 2

    牡蠣の剥き身小粒6～8粒を下処理して、酒大3を沸騰させた中に投入して

    　　プックリするまで、火を入れ、身と出汁と分けておく

    • 牡蠣釜飯作り方2写真
  3. 3

    だし汁と2.の出汁で180ｃｃほどになるよう計量

    　　そこに、醤油大1.5、みりん大1.5、酒大1ほどでちょうど炊きこみの汁が

    　　200ｃｃになるようにする

    • 牡蠣釜飯作り方3写真
  4. 4

    釜に1.のご飯、3.のだし汁、2.の牡蠣を入れ、5～10分ほどまつ

  5. 5

    釜を蓋して、約5分強火→吹き零れるようになるので蓋をずらして開け

    　　一番弱火にする→約5分で汁がない状態に（その間、蓋を少しずつ閉めて下さい）

    　　最後は、ピッタリ蓋を閉じて下さい

    • 牡蠣釜飯作り方5写真
  6. 6

    おこげが欲しい時は、炊き上がりちょっと（5秒ほど）強火

    　　そのまま15～20分ほど、蒸らす（この間絶対に蓋を開けないこと）

  7. 7

    蒸らし終わったら、牡蠣だけ他に移して、ご飯をかき混ぜ、（牡蠣を潰さないため）

    　　そして、盛り付けて出来上がりです。三つ葉などドゾ～～っ！

    • 牡蠣釜飯作り方7写真

コツ・ポイント

○　牡蠣は小粒を使ってください。

○　牡蠣は2.の工程を省き、生のまま炊く時に入れてもいいと思います。

Tags:

だし汁 / 牡蠣 / 米

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