牡蠣の旨味とムール貝のダシ！そしてアンチョビの濃厚さ！ 簡単なのに本格的！見た目も味もバッチグー♪(古ッ）
材料
- 冷凍ムール貝 500g
- 冷凍牡蠣 10個くらい
- シーフードミックス 中１袋
- マッシュルーム 3個くらい
- エシャロット(なければ玉ねぎでも良い) １パック(中1/4くらい)
- にんにく 2片
- アンチョビ 大１くらい
- 白ワイン 150ml
- オリーブオイル 100ml
- ブラックペッパー 少々
- イタリアンパセリ(なくてもよい) 少々
- パスタ 好きなだけ
作り方
-
1
牡蠣は塩水で解凍、ムール貝は袋に汁も一緒に入ってるのでそのまま汁ごと使う
-
2
ニンニク、エシャロット、マッシュルームをみじん切りにする
アンチョビもフィレなら細かく。ペーストならそのまま使う -
3
パスタを茹でるお湯を沸かし、頃合いを見てパスタを茹でる
-
4
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクに弱火で香りをつける
-
5
そこに、アンチョビ、エシャロット。マッシュルームもいれ炒める
-
6
牡蠣、ムール貝(袋に入ってる汁ごと)、シーフードミックス、白ワインもいれ炒める
-
7
少し炒め、スープが薄かったらアンチョビか塩でやや濃いめに味付けし
ブラックペッパーで味を整える -
8
仕上げにオリーブオイルを一周回し入れ、イタリアンパセリをかける
-
9
スープを多めにするとスープパスタになる
パスタに合わせて出しても別々なお皿でだしても良い
-
10
[＊本格激うま＊ミートソーススパゲッティ]も載せてます
ﾚｼﾋﾟID 19847960２種のソースでおもてなし
コツ・ポイント
生の牡蠣や生のムール貝より冷凍牡蠣 冷凍ムール貝の方が身が縮まらず味も良く感じる
できあがりにスープを味見しちょうど良い味より少し濃いめにするとパスタに絡まった時ちょうど良くなる
できあがりにスープを味見しちょうど良い味より少し濃いめにするとパスタに絡まった時ちょうど良くなる
