牡蠣フライ

旬の牡蠣を使ったレシピ！このレシピの生い立ち福井テレビのおかえりキッチンで放送された料理です。

1. 生牡蠣 6ヶ
2. 小麦粉 適量
3. 溶き卵 適量
4. 生パン粉 適量
5. サラダ油 適量
6. キャベツ 80ｇ
7. 三つ葉 ８本
8. おろし生姜 少量
9. 塩・黒胡椒 適量
10. レモン 1／2ヶ
11. マヨネーズケチャップ 適量
12. ポン酢 少量

1. 1

   ①キャベツは千切り、三つ葉も刻みボールに入れて塩、おろし生姜をいれ、浅漬けにする。

2. 2

   ②生ガキは沸いた塩水にサッとくぐらせ氷に落とす。小麦粉、溶き卵、生パン粉をしっかりとつける。

3. 3

   ③つけだれ用意マヨネーズとケチャップを同量ボールに入れ混ぜオーロラソースを作る。又ポン酢も準備しておく。

4. 4

   ④180℃の油できつね色になるまで揚げる。バットに移し黒胡椒をふる。

5. 5

   ⑤お皿に付け合わせと牡蠣フライを盛って完成。

コツ・ポイント牡蠣はℓに対して２％の塩を入れる。先にサッとゆでることで美味しく仕上がる。