牡蠣をごはんと一緒に炊かないことで、ふっくらした牡蠣の食感を損なわず食べられる美味しい牡蠣の炊き込みご飯です！
このレシピの生い立ち
牡蠣を炊き込みご飯にする時に、いつもご飯と炊いていたのですが、炊き上がった後、あまりにも小さく縮んでいるのでがっかり。たぶん、お店ではこんなやり方でやってるんじゃないかと、思いつきでやってみたところうまくいきました。
材料
- 牡蠣（カキ） 大粒１パック
- 人参 1/3本
- 油揚げ 1/3枚
- 舞茸 １パック
- 米 ２合
- 酒 おおさじ ３
- うすくち醤油 おおさじ ３
- だし汁 １カップ
- みりん 少々
- 塩 少々
- だし昆布 １カット
- わけぎ 適量
- 刻みのり 適量
作り方
-
1
だし汁と薄口しょうゆ、酒、塩、みりんを煮立て、塩で洗って下処理した牡蠣を３～４分煮る。牡蠣だけ水気を切って取っておく。
-
2
米、油揚げ、にんじん、だし昆布を土鍋に入れて、先程の牡蠣を煮ただし汁を使って炊飯する。
-
3
炊きあがったら、食べやすい大きさに切った舞茸とあげておいた牡蠣を素早くご飯に混ぜて、５分ほどふたをして蒸らします。
-
4
食べる直前にわけぎをごはん全体に混ぜて、お茶碗に盛り付けたら、お好みできざみ海苔を上から散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
牡蠣をご飯と一緒に炊かないことで、ふっくらした食感が損なわれることなく楽しめます。
