難しそうでなかなか家庭では作らないだろう「カルボナーラ」。実は簡単です。しかも本格的でそこに季節の牡蠣をたっぷり！！！
このレシピの生い立ち
冬の王様「牡蠣」。好きな方にはたまらない味わいです。
材料
- スパゲッティ 160g
- 牡蠣 約10個
- ベーコン 30g
- 法連草 適量
- 卵黄 2個
- 生クリーム（どうしてもなければ牛乳） 120cc
- オリーブオイル 大さじ1
- パルメザンチーズ 大さじ3
- 塩・黒こしょう 適量
作り方
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1
牡蠣は汚れを取る。法連草・はベーコン食べやすい大きさに切る。卵黄と生クリーム、チーズ大さじ1、塩・胡椒少々を混ぜる。
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2
スパゲッティを固めに塩ゆでする。（ポイント参照）
フライパンにオリーブオイルを入れベーコンを弱火でじっくり炒める。 -
3
そこに牡蠣を入れ火を強くして、焼き色が付くくらいまですばやく焼き、パスタのゆで汁を100ccほど入れ火を止めておく。
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4
フライパンの火は消したまま茹でたパスタを加え、①の法連草と卵クリームを混ぜる。
混ぜてから中火を付けて混ぜ合わす。 -
5
少しずつ濃度がついてくるのでそれに合わせ火を少しずつ弱め、良い加減で火を止めて盛り付ける。最後にチーズ大さじ2をかける。
コツ・ポイント
②の茹で方。通常のパスタを作る場合、ゆで表示時間の1～1分半30秒前くらいに出します。カルボナーラはフライパンで火を通す時間が長いので1分半～2分早く出してください。
パスタの茹で汁は1Lに塩20～25gを目安に。
パスタの茹で汁は1Lに塩20～25gを目安に。
