牡蠣のリゾット

牡蠣の旨味が存分に味わえる、クリーミーなリゾットのレシピです。このレシピの生い立ち休日に昼飲み用に作りました！

1. 牡蠣(加熱用) 6粒
2. 玉ねぎ 1/2個
3. バター 大さじ1
4. 米 150g
5. 水 400ml
6. 生クリーム 100ml
7. コンソメ(顆粒) 小さじ1
8. 塩こしょう 少々
9. 粉チーズ(パルメザン) 少々
10. ブラックペッパー 少々

1. 1

   牡蠣はしっかりと洗って水気を切る。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにバターを入れて中火で温め、牡蠣、塩こしょうを入れて焼き色がつくまで炒める。一旦取り出す。

4. 4

   同じフライパンに玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。米を加えて全体をよく混ぜる。

5. 5

   コンソメを加える。水を100mlずつ入れて混ぜ、水がなくなったら、100ml加えるを繰り返す。

6. 6

   牡蠣、生クリームを加えて弱火で少々煮る。塩こしょうで味を調える。

7. 7

   器に盛り、粉チーズ、ブラックペッパーを振る。

コツ・ポイント牡蠣を先に炒めて、旨味を米に移すこと。エキスがでたバターで米を炒めることでコクが増します。