牡蠣が、どんなお酒に合うおつまみに変身！もちろんご飯にも(^^♪ 残ったソースは、サラダのドレッシングにも(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
あまり牡蠣が好きではなかったので、海のミルクと呼ばれる牡蠣の栄養をワインのオードブルとして、どのようにしたら合うかを考えてできた料理です。
材料
- 牡蠣（加熱用） 250g
- 片栗粉・酒 各大さじ1杯
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- 酒 大さじ1杯
- しょうゆ 大さじ1杯
- オリーブオイル 大さじ3杯
- ハーブ（乾燥したオレガノかバジル） 小さじ1杯
- 玉ねぎ 1/4個
作り方
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1
玉ねぎは，スライサーで薄くスライスして水につけてから，水気を切る。
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2
牡蠣は水でさっと洗って、酒と片栗粉でさっくり混ぜ合わせ15分置いてから、水で洗って水気を切る。
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3
鍋に玉ねぎ・牡蠣・にんにく・酒・ハーブを入れ中火にかける。
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4
水分がほとんどなくなるまで煮てから、醤油・オリーブオイルを加えて1分くらい煮て火を止め，冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
牡蠣をお酒と片栗粉で下処理すると、加熱しても牡蠣が縮まずふっくらして，味の旨みが増します。
オリーブオイルを多めに浸しておくと、日持ちもします。
オリーブオイルを多めに浸しておくと、日持ちもします。
