牡蠣のエスカルゴ風

牡蠣をエスカルゴバターで焼いてみました。白ワインに合いそうです！このレシピの生い立ちエスカルゴ風のものが食べたくて、牡蠣で作ってみました。

作り方

1

牡蠣を濃い目の塩水でふんわり洗います。水気を切って塩コショウをしてから小麦粉をまぶします。
2

バターを室温で軟らかくしてクリーム状に練ります。☆印をすべて入れてよく混ぜます。耐熱皿にオリーブオイルを塗っておきます。
3

フライパンにオリーブオイルを引いて、小麦粉をまぶした牡蠣をぷっくりするまで焼きます。後で、オーブンで焼くのでここで焼き過ぎないように・・・。
4

オイルを塗った耐熱皿に牡蠣を並べて上からパン粉と粉チーズをかけます。飾りのパセリを散らしてから、２００度のオーブンで５分焼きます。パン粉がこげそうなら上にアルミホイルをかぶせて焼き色を調節してください。