白ワインや日本酒にピッタリのお手軽おつまみです。ピリっとした柚子胡椒がアクセントのポン酢でいただきます。
このレシピの生い立ち
牡蠣を使った酒の肴を考えていて思いつきました。
材料
- 牡蠣（冷凍or生） ５～６個
- 酒 適量
- ぽん酢しょうゆ 適量
- 柚子胡椒 適量
- 大根おろし 適量
- 青ねぎ（刻んだもの） 適量
- ゆずの皮（刻んだもの）※なくてもOK 適量
作り方
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1
鍋に牡蠣を入れ、酒をひたひたになるまで入れてふたをし、ふっくら蒸し煮にする（火を通しすぎて硬くしないよう注意）。
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2
ぽん酢に柚子胡椒を加え混ぜ合わせておく。
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3
器に牡蠣を盛り、大根おろしを天盛りにする。刻んだ青ねぎとゆずの皮をのせ、②をかけて食べる。
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4
コツ・ポイント
ぷりっとした牡蠣は酒蒸しにするので臭みも抑えられます。 柚子胡椒入りのポン酢をかけた大根おろしとよく合いますョ。牡蠣は冷凍モノなど、一年中手に入りますので、是非作ってみてください。牡蠣以外では茹でた鶏皮や焼いてちぎった油揚げがオススメです。
