牡蠣の旨味、出汁の旨味、大根の甘味となめらかさ、白だしの旨味、つるりとした半生うどんが美味しいあったか牡蠣のみぞれうどん
このレシピの生い立ち
冷凍の牡蠣で鍋もの、炒め物を作って、牡蠣のみぞれうどんを作ってみたいなと思って、出汁パックで出汁を取って、だし醤油もいいけど、白だしで味を調整しつつ作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
材料
- 牡蠣 ８個（１８０ｇ）
- 大根 １０５ｇ
- 水 ４５０ｇ
- やすまるだし １袋
- タカラ「料理のための清酒」 大さじ２
- ヤマキ 割烹白だし 大さじ１
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ１
- 水 小さじ１
- 石丸製麺 半生うどん １袋（３００ｇ）
- 水 適量
- 水菜 適量
作り方
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1
牡蠣を塩水もしくは片栗粉でよく洗って、水を３回ぐらい替えて洗う。水気をしっかりと拭く。
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2
鍋に湯を沸かして、牡蠣を入れて４０秒ぐらい茹でて、湯を切って置いておく。
水溶き片栗粉を作る。 -
3
大根を水で洗って水気を切って、大根おろしを作る。
鍋に湯を沸かして、半生うどんを入れて、袋の表示通り茹でていく。 -
4
鍋に水、やすまるだしを入れて中火にかけて、沸騰したら４分、煮出す。４分経ったら、やすまるだしのパックを取り出す。
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5
料理酒、大根おろし、白だしを入れて、水溶き片栗粉を再度混ぜて、出汁を混ぜながら入れて、火を入れていく。
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6
少し煮たら、茹でた牡蠣を入れて３０～４０秒ぐらい煮て、火を消す。
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7
茹でたうどんを丼に盛り付けて、上から【６】のみぞれつゆをかけて、牡蠣を盛り付けて、水菜を散らしたら出来上がり♪
