サクっとした長芋に牡蠣の旨味が合わさって美味しいです。鷹の爪を加えても◯
このレシピの生い立ち
長芋と牡蠣があったので組み合わせてみたら美味でした
材料
- 長芋 10cm程度
- 牡蠣 1パック
- 白ワインまたは酒 50cc
- にんにく 1かけ
- 白だし 大さじ1
- オリーブオイル 適宜
作り方
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1
牡蠣はさっと水洗いしざるにあげ、にんにくはスライスしておく。長芋は皮を剥き、3〜5ミリ程度にスライスしておく
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2
小さめのフライパンに白ワインまたは酒を熱し、牡蠣を入れ火を通す。牡蠣がプクッと膨らんだら火を止め、別の器に汁ごと取り出す
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3
2のフライパンにオリーブオイル適宜を中火で温め、スライスにんにくをソテー、香りが立ったら長芋を投入し、さっと炒める
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4
3に、2で取り出しておいた牡蠣を汁ごと加え、白だしも加えて火を強めてザッと炒り付ける
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5
汁気がとんだら出来上がり
コツ・ポイント
長芋は歯応えを残した方が美味しいです。仕上げにお好みで醤油を少量加えても良いですよ。
