かきとかぶらで冬の定番。
いっぱい作って、翌日はパスタ？！リゾット？！ にも♪
材料
- かき 12～15個くらい
- ベーコン※1 100g
- かぶら※1 2個
- たまねぎ※1 1個
- にんじん※1 2本
- ジャガイモ※1 中3～4個
- まいたけ（お好みのきのこでOK）※1 1パック
- カリフラワー（ブロッコリーも美味しい） 半分くらい
- コンソメの素 固形3個
- 白ワイン 大さじ1,5
- バター 少々（いため用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 4cup
- 牛乳 1cup
- とろけるチーズ 2枚
作り方
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1
かきは、水でよく洗い、白ワインを少しふりかけておく。
カリフラワーは、少し硬めに茹でるか、レンジで加熱しておく。 -
2
※1の材料は、さいころ切りにして、カリフラワーは、食べやすいように（かわいく）カットし、まいたけは手でちぎります。
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3
鍋にバターをいれ、軽く牡蠣をいため、縮まないうちにいったん外へ出しておく。
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4
かきをいためた鍋にに、たまねぎとベーコンを入れ、しなっとするまでいためる。
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5
4へ残りの※1を入れ、塩・こしょうし、かぶらが透明になるくらいまでいためる。
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6
5へ水を入れ、15分くらい中火で煮込む。少しアクが出るかもしれないので取り、その後コンソメの素を入れてさらに少し煮込む。
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7
牛乳と残りの白ワインと茹でておいたカリフラワーをいれ、味をみて、塩・こしょうで味を調える。
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8
沸騰して吹きこぼれないように、軽くかき混ぜながら、5分くらい煮込む。
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9
いためておいたかきを鍋に入れ1分、その後、スライスチーズもちぎって鍋に入れ、とければ完成。
コツ・ポイント
食べる時間の数時間前に完成させておき、食べる直前に再加熱するのがコツ。1日たったカレーが美味しいのと同じです。（かきは煮込みすぎると縮むので注意）
