牡蠣と菜花のペペロンチーノ

牡蠣を軽く3%塩水で洗う。片栗粉をまぶして優しく混ぜる。3%塩水で洗う。

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで温める。酒と牡蠣を入れて、一煮立ちさせて蓋をして、弱火で1分程度温める。

牡蠣を取り出す。牡蠣3個微塵切りにし鍋に戻す。残りはパスタ湯大さじ1をかけてラップしておく。

1%塩水でパスタを茹でる。パスタ湯に菜花を10秒程度くぐらせ、ザルにのせておく。

袋表記の3分前にパスタ をあげて、牡蠣の鍋にいれ一煮立ちさせて、弱火に落として、3分温める。適宜水を加え水分調整する。

30cc程度水を入れましたが、状態をみて調整ください。水を入れたら一煮立ちさせてください。

1cm幅ぐらいに切った菜花と牡蠣を鍋に入れて、味をみて鮎魚醤で塩味を調整し一煮立ち。1分程度温める。

パセリとオリーブオイルを入れ軽く混ぜる。盛りつける。

パスタはディチェコの12分茹でのスパゲティを使ってます。