もっちり食感が人気の絹厚揚げと旬の牡蠣で作る、ボリューム感のあるシチュー。牡蠣の濃厚な旨みが加わることで贅沢な味わいに！
このレシピの生い立ち
「焼いておいしい絹厚揚げ」と旬の牡蠣の冬らしい組み合わせで、ボリューム感のあるシチューに仕立てました。 もっちりとした食感がおいしい絹厚揚げから出るコクと、バター香る牡蠣の濃厚な旨みが相まって、より深みのある贅沢な味わいをお楽しみ頂けます。
材料
- 焼いておいしい絹厚揚げ（2枚入） 1枚
- 牡蠣 6個
- 玉ねぎ 1/2個
- ほうれん草 1株
- マッシュルーム 2個
- シチュールウ 2かけ
- 水 300cc
- 牛乳 50cc
- バター 10g
- サラダ油 小さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- パセリ お好みで
作り方
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1
相模屋「焼いておいしい絹厚揚げ」を使います。
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2
ほうれん草の根元を少し切り取り、十文字に切り込みを入れ、流水で汚れを落とす。
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3
沸騰したお湯に塩を入れ、2を根元から入れて1分程度下茹でする。
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4
3を氷水につけて冷ましたら、水気をよく切り、食べやすいサイズに切り分けておく。
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5
塩分2%程の塩水に牡蠣を入れ、汚れを落とす。塩水を換え2～3回洗い、キッチンペーパーで水気を切り、塩胡椒を振りかける。
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6
牡蠣に薄力粉を薄くまぶす。
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7
フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら牡蠣を並べ、両面に焼き色がつくまで焼き、皿に移しておく。
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8
玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。
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9
「焼いておいしい絹厚揚げ」は、食べやすい大きさに切り分ける。
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10
フライパンにサラダ油をひき、中火にかけたら8を入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
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11
10に水と9を入れて一煮立ちさせたら火を止める。
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12
11にシチュールウを入れてよく溶かしたら、弱火にかける。牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、軽くとろみが出るまで火にかける。
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13
お皿にシチューをよそって、7の牡蠣と4のほうれん草を盛り付ければ完成！
コツ・ポイント
・ルウは、包丁であらかじめ細かく切っておくと溶けやすくなります。
・水と牛乳の分量は、お使いのルウにより加減してみてください。
・水と牛乳の分量は、お使いのルウにより加減してみてください。
