ベーコンと牡蠣の旨みがギュッ☆ミルクでまろやかに。スープパスタはもちろんスープとしても。
材料
- 生牡蠣 8〜10個
- 塩(下処理用) 小さじ1
- 片栗粉(下処理用) 大さじ1
- ベーコン 30〜50g
- 玉ねぎ 1/8玉くらい
- マッシュルーム 2個
- パプリカ(なくても) 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニクチューブ 2cm〜
- バター 20g
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 300cc
- 牡蠣のゆで汁 300cc
- コンソメキューブ 1個
- 塩 〜小さじ1/3
- ブラックペッパー 適量
- パスタ(2人前) 160〜180g
作り方
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1
生牡蠣はボウルに入れ、塩、片栗粉でやさしく混ぜ、水で2回ほど流します。
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2
沸騰したお湯に塩を入れ、①の牡蠣を2分ゆでたら、ザルに上げ氷水で冷やし、水気を切っておきます。※ゆで汁はおいておく
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3
ベーコンは角切り、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカは細切りにします。
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4
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、ベーコン、玉ねぎを軽く炒めたらマッシュルーム、パプリカも入れ炒めます。
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5
次に、一度火を止めバター小麦粉を入れダマにならないよう混ぜたら再び火をつけて牛乳を入れます。
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6
続けて牡蠣のゆで汁、コンソメキューブを入れ、ひと煮立ちしたら②の牡蠣を入れ塩、コショウで味を整え火を止めます。
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7
パスタは表記通りに茹で、湯切りしたら器に入れ⑥のスープを温めなおし、上から流し入れたら完成です☆
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8
牡蠣のミルクスープとして召し上がる場合は牛乳もしくはゆで汁でお好みに調節してください( ᵕᴗᵕ )
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9
牡蠣を使ったおすすめレシピはコチラ☆レシピID: 21510576
コツ・ポイント
牡蠣の下処理とゆで汁を捨てずにいることくらいです。牡蠣は一度茹でているのでスープでコトコトする場合は少し身が縮んじゃうかも。マッシュルームの代わりにしめじなどもいいですね。
