牡蠣汁をたっぷり出して作る滋養ポタージュです
このレシピの生い立ち
更年期のホットフラッシュ、ほてりなどを緩和するレシピ
材料
- 牡蠣 7粒
- セロリ 1本(茎の部分)
- 玉ねぎ 1/4玉
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- 牛乳 350cc
- すりごま（白） 大さじ1.5
- 塩 少々
作り方
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1
牡蠣は下処理をして汚れを取った後、水気をしっかり取る
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2
にんにく、玉ねぎ、セロリは、みじん切り
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3
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて、香りが出たら、玉ねぎとセロリも追加し、茶色くなるまで炒める
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4
牡蠣を入れて焼き、焼き色が付いたら白ワインを入れて、蓋をして５分ほど放置（牡蠣から出汁が出ます）
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5
火を消して牛乳を入れたら、ブレンダーで撹拌する
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6
スープ状になったら、白胡麻を追加して、混ぜ合わせ、塩で味を調整する
コツ・ポイント
セロリと玉ねぎをよく炒め、白ワインを加えた後、しっかり牡蠣から汁を出すこと
