加熱してお好みのハーブと一緒にオリーブオイルに漬けるだけ。
ワインやバゲットに合います。
パスタに絡めても◎。
このレシピの生い立ち
オイル漬けにすると何でも少し日持ちすると聞いて、色々漬けていました。
材料
- 牡蠣(加熱用) 400~500g
- シメジ 1パック
- にんにく 1片
- 塩 適量
- オリーブオイル(焼き用) 大さじ2位
- ローズマリーなど好きなハーブ 適量
- オリーブオイル(漬け用) 材料が浸かる位
作り方
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1
牡蠣を塩水で優しく洗い、水を切る。
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2
にんにくを切り、オリーブオイルと一緒に鍋に入れ、弱火で熱する。
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3
油が充分熱くなったら牡蠣を入れて強火で両面焼き、塩で味付ける。
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4
更に切ったシメジを入れる。
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5
冷ました後、器に移してハーブとオリーブオイルを素材が隠れる位入れる。
1日以上漬けたら完成です。
コツ・ポイント
加熱時に出る水分には旨味が凝縮されているので、捨てないで煮詰め、一緒に漬けてください。
あまりにも水分が多い場合は、単独でスープやパスタソースに使っても良いと思います。
あまりにも水分が多い場合は、単独でスープやパスタソースに使っても良いと思います。
