牡蠣のオイルパスタも、塩レモンのおかげで最後までさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
大粒の牡蠣が特売だったので、大好きなパスタにいれてみました。
材料
- 牡蠣（加熱用） 150g
- 椎茸 2個
- 舞茸 一房
- 青じそ 10枚
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン 大さじ2
- 塩、黒胡椒 適量
- 塩レモン 皮のみ適量
- スパゲティー 200g
作り方
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1
スパゲティーはたっぷりの湯に塩大さじ1をいれて表示の湯で時間より1分短くゆでる。ゆで汁は大さじ3〜4杯とっておく。
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2
牡蠣は水洗いして、水気をきっておく。
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3
椎茸は石づきをとって５ミリ厚さに切り、舞茸は手でばらしておく。
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4
青じそは千切り、ニンニクは薄切り、塩レモンは皮のみ千切りに。
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5
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りがでるまで炒める。
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6
3のキノコを加えて軽く炒め、牡蠣、白ワイン、スパゲティーのゆで汁を適量加えて沸とうするまで火にかける。
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7
ゆでたてのスパゲティーをいれて絡ませ、牡蠣に火が通ったら青じそを加えて塩、黒胡椒で味を調える。
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8
火をとめて、最後に塩レモンを混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
塩レモンの塩分を考えて、パスタの味付けは控えめに。
