牡蠣とほうれん草のマカロニグラタン

＜下準備＞

沸騰したお湯にホウレンソウを入れて30～60秒ほど塩茹でする。

冷水にあて、水分をよくしぼり3cmに切る。

お湯を捨てずにそのままマカロニを記載通りに茹で、茹で上がったらオリーブオイルを回しかけて、くっつかないようにする。

塩水(塩 小さじ1/2～1 : 水 500cc)に牡蠣を入れて表面を洗う。

洗い終わったら、キッチンペーパーで軽くふく。

ベーコン、タマネギは1cm角に切る。

＜牡蠣を蒸し焼きにする＞

フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、牡蠣を並べ、両面1分ずつ焼く。

白ワインを回しかけて蓋をし、弱火で2分ほど蒸し、火を止める。

＜牡蠣クリームソース作り＞

別のフライパンでバターを中火で溶かし、ベーコンを入れて軽く焼き目がつくまで炒める。

タマネギを加えて透き通るまで炒めたら薄力粉を加えてタマネギとベーコンにまぶすように炒める。

半量の牛乳を加えて薄力粉を溶かしてゆく。ほぼ溶けきったら残りの牛乳を加える。混ぜたら、牡蠣の蒸し汁を全量加える。

ヘラでフライパンの底に線が書けるぐらいのとろみが出てきたらマカロニを加えてよく絡ませる。

塩コショウで味を整える。

最後に牡蠣を入れサッと混ぜる。

＜焼く＞

グラタン皿にバターを薄く塗り、牡蠣クリームソースを入れ、その上にチーズをたっぷりとかける。

オーブンに入れて、グラタン設定にして焼いて完成。