牡蠣と葱の和風グラタン。
葱が甘いです。
このレシピの生い立ち
創作和食のお店で頂いた牡蠣の味噌グラタン。
味噌グラタン有りだな～と思い、豆乳と葱をつかいアレンジして作ってみました。
材料
- 牡蠣 1パック（20粒程度入っていました）
- ●バター 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩・胡椒 各少々
- ◎バター 小さじ1
- にんにく 1片
- 葱 1本
- 椎茸 2個
- 小麦粉 大さじ1
- 豆乳 100cc
- 味噌 小さじ1
- とけるチーズ 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ2
作り方
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1
牡蠣は水で綺麗に洗い、ザルに上げて水気をきっておきます。
葱は斜め切りに。
椎茸は食べやすい大きさに切ります。 -
2
フライパンに●のバターを熱し、牡蠣を入れ、中火で少し炒めたところへ、塩胡椒少々と酒を振り入れ、さらに2分程度炒めます。
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3
一旦、汁ごと牡蠣を取り出します。
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4
フライパンをざっと拭き、中火で◎のバターを熱し、にんにく、葱、椎茸を炒めます。
塩胡椒少々も加えます。 -
5
少ししんなりしたら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
そこへ豆乳を少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜ込みます。 -
6
牡蠣を汁ごと戻し入れ、味噌も加え混ぜます。
味噌が溶け込み、とろみがついたら火を止めます。 -
7
耐熱皿に入れ、溶けるチーズと粉チーズをトッピングし、オーブンで焼きあげます。
コツ・ポイント
・牡蠣は炒めすぎないようにしましょう。
・手順６）で、牡蠣のエキスを入れる事で、ソースに旨味が加わります。
・手順６）で、牡蠣のエキスを入れる事で、ソースに旨味が加わります。
