牛赤ワイン煮

☆前日下準備☆

・牛をブロックにカットし、塩コショウ。Ａに漬け込む。半日～一晩。

・Ｂをミキサーにかける。

・肉と漬け汁を分け、牛の水気を切り、薄力粉をまぶす。

※つけ汁は6で使用します。

・フライパンに肉を入れ、肉に焼き色付け一旦取り出す。

・圧力鍋にバターを入れ、2と塩１つまみ加え、炒める。(２０～３０分)

☆香味野菜を一度レンチンして炒めたら時間短縮します

・５に肉と漬け汁、ｃを入れ（水はお肉が浸かるくらい）

圧力鍋使用に従い圧力25分。

・一晩寝かせても美味しい♡

・肉をいったん取り出し、ソースを半量ぐらいまで、強火で煮詰めてミキサーにかける。

・味を見ながらDで調節し、味が足りない場合D’で整え、バターで滑らかにする。

・肉とマッシュルームを入れ一煮立ちし、お皿に付け合わせとワイン煮を盛って生クリーム→パセリを飾り付け出来上がり♪

☆残りのソースでフライパンにキノコ類を入れてブイヨンで伸ばして

デミオムライス♡

作って見て下さいね〜♪

残りのお肉で

☆牛頬肉のラビオリ☆