そのままでも卵焼きやうどん、野菜炒めなどにも使える常備しておくと便利な一品です。
このレシピの生い立ち
昔から作っている常備菜です。
牛肉を細かくカットして作ったりひき肉で作ったりとしています。
材料
- 牛豚挽肉（粗びき） 600g
- おろし生姜(チューブ) 大1
- 砂糖(上白糖) 大1
- 醤油 100cc
作り方
-
1
ひき肉を深さのある鍋に入れてから火にかけます。
-
2
中火で半分くらいまで火が通るまで菜箸で混ぜ続けます。
-
3
砂糖を加えよく混ぜます
-
4
おろししょうがを加えよく混ぜます
-
5
しょうゆを加えよく混ぜます。
-
6
油と調味料がたくさん出ますが、弱火にしてたまにかき混ぜながら汁気がほぼ無くなるくらいになるまで待ちます。
-
7
肉だけを味見し、しっかりと味がついていたら完成。粗熱が取れるまで放置します。
-
8
完全に汁けがなくなるまで冷めたら冷蔵庫で保管してください。
-
9
油分が気になる方は【7】の時点でスプーンなどですくい取ってください。野菜炒めに使うとおいしいですよ。
コツ・ポイント
今回はあいびきを使っていますが、牛・豚どちらかだけでも大丈夫です。触感を楽しむためにはできれば粗びきがお勧めです。通常のひき肉の場合かなり細かくなります。
ゆでたジャガイモにかけたり茹でたうどんに生卵と一緒にからめるのもおいしいですよ。
ゆでたジャガイモにかけたり茹でたうどんに生卵と一緒にからめるのもおいしいですよ。
