カリッカリに揚げて下さい。ビールのお供に美味しいです♪居酒屋さん風♪
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで牛蒡の唐揚げを食べてからお気に入りで♪好みでニンニクのすりおろしを入れたら病みつきになりました＾＾
材料
- 牛蒡 中１本
- ☆ 薄力粉 大３
- ☆ 片栗粉 大３
- ☆ 醤油 大１
- ☆ 水 大２
- ☆ おろしニンニク 小１
- ☆ 顆粒出汁の素 小１/２
- ベーキングパウダー 小１/２
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
牛蒡は適当な大きさに切り、太い部分は４つ割にする。洗う程度に水に浸し、水を切っておく。
-
2
☆印を合わせて衣を作る。これで大方中サイズ牛蒡１本分です。
-
3
揚げる直前にベーキングパウダーを合わせ、たっぷり衣をつけて180℃の油でじっくり揚げる。
-
4
量により揚げる回数が３回以上になる時は、衣を分け、その都度ベーキングパウダーを入れるようにします。
-
5
砂肝も良く合います。衣が残ったら天かすにしても。天かすが肴になります♪＾＾ｖ
コツ・ポイント
ベーキングパウダーは水に反応して炭酸ガスを出します。カリッカリに揚げる場合、揚げる時間が長くなり衣の炭酸が抜けてしまい、３回目以降はポンと膨らまなくなるので、ベーキングパウダーを入れるタイミングだけ気を付けてください。
