牛蒡と豚肉の炒め煮

食物繊維の多い牛蒡とたんぱく質たっぷりの豚肉入りで立派なおかずの1品です。このレシピの生い立ちきんぴらごぼうにするには少なかったので豚肉と炒めました。

1. 牛蒡 80ｇ
2. 豚肉（こま切れ） 100ｇ
3. グリーンピース 10ｇ
4. 水 180ｍｌ
5. 砂糖 大さじ2
6. 醤油 大さじ1
7. みりん 大さじ１
8. 塩・こしょう 少々

1. 1

   牛蒡は皮を洗い流し、十字に切り込みを入れ、ささがきにして水にさらしておきます。
2. 2

   豚肉はほぐして塩・こしょうをふります。グリーンピースは電子レンジで1分加熱します。

3. 3

   鍋を熱してごぼうをから煎りにします。
4. 4

   豚肉を入れて手早く炒め、水を加えて強火で煮ます。
5. 5

   煮立ったら中火にしてアクを取り除きグリーンピースと調味料を加えます。
6. 6

   煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にして完成です。

コツ・ポイント牛蒡をから煎りにすることで香りが引き立ちます。