牛脂でパラパラチャーハン

ブロッコリーの茎は皮をむき、5mm角くらいのさいの目切りにする。

卵は豆乳(牛乳)を加え、泡立たないように溶き卵にする。

フライパンに油を温め、溶き卵を流し入れ、菜箸でポロポロになるようかき混ぜながら焼いて、炒り卵にし、お皿に出しておく。

フライパンで牛脂を焼いて油を馴染ませる。

一旦、牛脂を取り出し、中火でひき肉を広げるように入れ、ポロポロに炒める。

ひき肉に火が通ってきたら、ブロッコリーの茎と炒り卵、ダシダを入れて炒める。

全体が炒まったら、半分に寄せ、牛脂を焼き、油を出しフライパンに馴染ませる。もう反対も、同じく牛脂を馴染ませる。

空いた場所にごはんを広げ入れ、一粒一粒がフライパンに触れるよう、ヘラで押し広げたあと刻むように…を繰り返し中火で炒める。

ごはんを炒めながら、端から具材と混ぜ合わせていく。

押し広げ、刻むように炒める…を繰り返し、パラパラに炒め、最後に塩、コショウを加えて味を整える。

仕上げに火を弱め、チャーハンを片側に寄せて醤油をジュッと入れ、チャーハンと混ぜ合わせたら出来上がり。

付け合せに20秒レンチンしたブロッコリーの房を添える。

一粒一粒に油が回ってふっくら炒まり、パラパラの仕上がりです♪

<付け合せサラダ>

ベビーリーフを盛り、上に一口大に切ったモッツァレラチーズとミニトマトを散らす。

レモン汁、オリーブ油、醤油を回しかけて出来上がり♪