牛肉っぽさに強いハンバーグが好きな人に是非試していただきたいレシピです。
このレシピの生い立ち
赤身の牛挽肉の良いものが購入できたので作りました。
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛挽肉 400g
- どうふ 50g
- ブラックペッパー(こしょう) 少々
- チーズ お好みで
- ケチャップ 大さじ3から〜4
- 赤ワイン 大さじ2
- ウスターソース 少々
- 塩 少々
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにして、塩胡椒をふって炒める。炒めた後によく冷ます。
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2
常温に戻した牛挽肉に塩胡椒を加え、絹どうふ少々、①の冷ませてたまねぎと一緒によくこねる。
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3
好みでチーズを中心に入れ、ハンバーグを形成する。かなり縮むため、薄めにすると良い。
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4
熱してフライパンで焼く。
序盤は強めで表面を焼き、表面に焼き目が付いたら火を弱める。 -
5
味付けで、ケチャップ、塩胡椒、赤ワイン、ウスターソースをフライパンに加える。
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6
付け合わせの野菜と一緒に盛り合わせて完成。
コツ・ポイント
肉感を強めにして作るので、かなり縮みます。
それを想定して薄めに形成してください。
それを想定して薄めに形成してください。
