牛肉の赤ワイン煮込みシナモン風味

シナモン風味とレーズン入りで一味違う甘～いワイン煮込み。このレシピの生い立ちお友達のお家にあった世界の鍋料理の本のレシピを参考に作りました。

1. 過程１．
2. 牛肉（又はラム肉）（２ｃｍ角） 500ｇ
3. 塩・こしょう 適量
4. 小麦粉 大匙１
5. 過程２．
6. オリーブ油 大匙１
7. にんにく（みじん切り） １片
8. 玉ねぎ（半月切り） １個
9. セロリ（２ｃｍ） １本
10. にんじん（２ｃｍ角） １/２本
11. 過程４．
12. 赤ワイン 300ｍｌ
13. （赤ワインビネガー） 大匙１
14. トマト缶（角切り） 200ｇ（１/２缶）
15. レーズン 大匙１
16. 月桂樹の葉 １枚
17. 過程５．
18. シナモンパウダー 大匙１
19. 砂糖 ひとつまみ
20. パセリ 大匙２
21. （パプリカ） 適量
22. 塩・こしょう 適量

1. 1

   ２ｃｍ角に切った牛肉に塩コショウをしっかり振る。ビニール袋に小麦粉と牛肉を入れ、よく振って肉に小麦粉をまぶす。
2. 2

   鍋にオリーブ油を入れ、にんにくと玉ねぎがカラメル色になるまで炒める。（約５分）セロリとにんじんを追加し、炒める。（１分）
3. 3

   ２．に１の肉を追加し、全体的に火が通るまで５分程度炒める。
4. 4

   赤ワイン、赤ワインビネガー、トマト缶、レーズン、月桂樹の葉を追加し弱火で2時間煮込む。

5. 5

   シナモンパウダー、砂糖、パセリ、パプリカ、塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

コツ・ポイントコツはお肉がほろほろと柔らかくなるまでじっくり煮込むこと。