冬の定番。ゴボウとネギたっぷり、熱々豆腐と牛肉でボリューム満点♪
このレシピの生い立ち
関西では定番、牛肉の柳川風。これも母の思い出。
材料
- 牛肉薄切り 200g
- 豆腐(木綿) １丁
- ゴボウ ２本
- ネギ（太め） １本
- えのき １/２株
- 卵 １つ
- だし汁 800ml
- 酒 60ml
- みりん 40ml
- 薄口しょうゆ 20ml
- 白だし 20ml
- 塩 小さじ1/2弱
作り方
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1
ゴボウは泥を取り、ささがきにして水（酢大さじ１）にさらす。15分ほどでザルにあげる。
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2
豆腐は適当な大きさに、ネギは斜め切り、牛肉は大きければ一口大に切る。
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3
だし汁が沸いたら、酒、みりん、薄口しょうゆ、白だしの順に入れ、塩で味を加減する。
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4
豆腐、ゴボウ、えのきを入れ、煮立ったら、ネギと牛肉を入れる。
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5
牛に火が通ったら、卵を研いで回し入れ、ふたをして蒸らす。
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6
卵に火が通る程度（3分ほど）で、できあがり！
コツ・ポイント
ゴボウはあまり薄すぎず、食感を楽しむ程度が美味しいです。
