牛肉の卵とじ丼

玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ります。切り口を下にして、横半分に切り、１．５cm幅で縦に切ります。

人参は皮をむき、縦半分に切ります。切り口を下にして、薄切りにします。

えのき茸は石づきを切り、半分に切ります。

卵は容器①に割り入れて、菜箸で切るようにかき混ぜます。

容器②にだし醤油、砂糖、酒、水(お湯)を合わせ、砂糖を溶かす為よくかき混ぜます。

熱したフライパンに油を引き、牛肉、人参、玉ねぎを炒めます。(中火)

牛肉の色が変わり、野菜がしんなりしてきたら、えのき茸と調味料を加えて煮たたせます。

卵を流し入れて蓋をします。卵にだいたい火を通ったら、火を止めます。

器にご飯を盛り、玉子とじを煮汁ごとかけます。