手軽にできて本格的な味☆スパイシーな牛肉の煮込みと辛さを和らげる、まったりとしたアボカド＆チーズマカロニを一皿に♪
このレシピの生い立ち
安い牛肉のこま切れを使って、メキシカンなチリ煮込みと、辛さを和らげるアボカド、マカロニチーズを組み合わせた、ちょっとおしゃれなランチに、カフェ風ワンプレートディッシュにもなるレシピとしてつくってみました♪
材料
- 玉ねぎ ２分の１個
- 小麦粉 大さじ２
- バター ２０g
- 水 半カップ
- 赤ワイン ３分の１カップ
- トマトペースト 小さじ２
- みりん 少々
- 塩 少々
- コンソメキューブ ３分の１個
- セージ 少々
- 鷹の爪 ３本
- タバスコ 好みで（小さじ２強）
- 牛肉（こま切れ） １８０g
- マッシュルーム ２個
- アボカド ３分の１個
- レモン汁 少々
- マカロニ ８０g
- チーズミックス（粉） 大さじ３
- 牛乳 大さじ３
- バター ２０g
- 生クリーム 大さじ３
- 塩こしょう 少々
- 生クリーム（仕上げ用） 少々
作り方
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1
玉ねぎの粗みじん切りを炒める
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2
１を取り出して、小麦粉をバターで炒める。焦げてきて茶色になったら１も戻し、水、赤ワイン、トマトペーストを注ぐ
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3
みりん、塩、コンソメキューブ、セージ、鷹の爪、タバスコを加えて煮る
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4
スライスしたマッシュルームと、細切れの牛肉に軽く塩こしょうをしたものを入れてさらに煮る
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5
いったん火を止めて、味をなじませておく
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6
アボカドは適当にカットして、軽くつぶし、レモン汁をまぶして盛り付ける
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7
マカロニをゆでる
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8
チーズミックスと牛乳、バター、生クリーム、塩こしょう少々でマカロニを和える
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9
６のアボカドを盛り付けた皿に８のマカロニ、温めなおした５の肉を盛り付ける
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10
煮込んだ肉の部分に好みで生クリーム少々をたらす
コツ・ポイント
辛さはお好みで調節してください。タバスコの酸味は煮ているうちに飛んでいくので気にしなくても大丈夫。セージは入れ過ぎに注意し、少量を加えるようにして、全体のバランスをとります。
