イタリアフェアより、旬の食材でおすすめイタリアン紹介♪
材料
- 牛肉（ステーキ用） ２００ｇ
- 塩・粗挽き黒こしょう 各適量
- まいたけ １パック
- エリンギ １パック
- 霜降りひらたけ １パック
- にんにく（みじん切り） １/２片分
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１+大さじ１/３
- 《Ａ》
- しょうゆ 大さじ１・１/３
- バルサミコ酢 大さじ２
- 粒マスタード 大さじ１・１/３
- クレソン（三つ葉でも） 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- 塩・粗挽き黒こしょう 各適量
- お好みで、パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
作り方
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1
①きのこは石づきを除き、大きさを揃えて食べやすい大きさに切る。
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2
②フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ弱火でじっくり炒める。香りが出てきたらきのこ類を加え、強火で炒める。
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3
塩３つまみ（分量外）・粗挽き黒こしょうを加え、少し焼き色が付くまで炒め、いったん器にあける。
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4
③フライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ１/３を熱する。塩・粗挽き黒こしょうを牛肉に振りかけ、強火で両面焼く。
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5
取りだした牛肉を切り分け器に盛り付け、きのこ類を乗せる。クレソンなどを添える。
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6
④残った肉汁に《Ａ》を加え煮つめ、③の上にかける。お好みでチーズをピーラーで削って乗せる。
