ジューシーな牛肉にオレンジの甘酸っぱいソースが◎フルーティーな酸味とバターのコクでリッチな味わい♪
このレシピの生い立ち
タリアータとは牛肉のステーキを薄切りにし、サラダのように仕立てた料理のこと。今回は、コクと酸味を合わせ持つルビーブラッドネーブルオレンジのソースをかけて、夏向きのメニューにしました。ベビーリーフを添えてさっぱりといただきましょう。
材料
- 牛肉かたまり 200g
- オレンジ 1個
- オリーブ油 大さじ1
- にんにく 1片
- A
- 塩 小さじ1/4
- あらびき黒こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ1/2
- B
- 白ワイン 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- はちみつ（なければ砂糖） 大さじ1
- バター 大さじ1
作り方
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1
今回のおすすめ食材は、牛肉ももローストビーフ用とルビーブラッドネーブルオレンジです。
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2
牛肉はAをすりこんで30分ほど常温におく。
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3
オレンジは、包丁で皮と薄皮をむいて、半分は果肉を薄皮から外して1cm長さに切り、残りは果汁を絞る。
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4
フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出す。
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5
<4>のフライパンに<2>を入れ、向きを変えながら弱火でじっくり、表面がこんがりするまで焼く。
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6
焼いた牛肉をアルミホイルに包み、15分ほどおく。
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7
<5>のフライパンを洗わずに、B、<3>の果汁を入れ、弱火で2～3分煮詰め、火を止めて<3>の果肉を加える。
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8
<6>を薄切りにして器に盛り、ベビーリーフを添えて<7>をかける。
コツ・ポイント
おいしく作るコツは、（1）牛肉を常温にもどすこと（夏は衛生上、涼しい場所においてください）。（2）焼いた牛肉はすぐに切らず、しばらくおいて肉汁を落ち着かせること。フライパンひとつで作れるのでお手軽に作れますよ！
