深くて甘味のあるだしに牛肉の脂分、焼けた香りがとけ出し、まるで極上のコンソメを思わせる牛肉のスープ仕立て。
このレシピの生い立ち
食研究家・石井夫妻から教えていただいた、お料理レシピです。「おいしい料理を作るコツは、いい素材といい調味料を使って手早くお料理すること！」石井夫婦に普段から使っているチョーコー商品でカンタンにできる料理を皆様にご紹介します。
材料
- 牛焼肉用 約６枚（１２０g）
- （または、サイコロステーキ用 １５個）
- パセリ（みじんぎり） 適量
- 調味料
- 一本釣り鰹つゆ ５０ml
- 湯 ２５０〜２８０ml
- 塩・コショー・油 各適量
作り方
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1
牛肉は冷蔵庫の冷えをとり、食べやすく２～３つに切る。
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2
塩コショーをして、熱したフライパンに油をひき牛肉を強火で焼く。
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3
焼けた牛肉を器に盛り、つゆと湯でスープをつくり、上からかけてパセリのみじん切りを飾る
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4
今回は、チョーコー醤油の「一本釣り鰹つゆ」を使用しました。
コツ・ポイント
牛肉をフライパンに入れる時は必ず強火。強火で手早く焼き色をつけて表面を焼き、中はミディアムに仕上げましょう。返しは１回が基本。牛肉は焼いておいて、温かいスープは食べる直前に。スープを長時間炊くとだしの風味が悪くなるので気をつけてください。
