当院の入院食レシピです。入院食では「炒り豆腐」と「白菜の和え物」と組み合わせています。
- 牛ももスライス 60g
- おろし生姜 小さじ1（5g）
- おろしにんにく 小さじ1（5g）
- カリフラワー 2房（50g）
- 人参 2cm（10g）
- 玉葱 1/3個（70g）
- ヤングコーン缶 3本（30g）
- いんげん 4本（40g）
- ごま油 大さじ1/2（6g）
- りょくとうもやし 1/2袋（125g）
- オイスターソース 大さじ1（20g）
- 赤ワイン 小さじ1（5g）
- 塩 少々（0.5g）
- こしょう 少々
作り方
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1
牛ももスライスは3cm幅に切り、おろし生姜、おろしにんにくで下味をつける。
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2
塩ひとつまみ(分量外)を加え沸騰させたお湯で、一口大に切ったカリフラワーを加え3分程度加熱した後、ざるにあげて冷ます。
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3
人参、玉葱は5mm幅、ヤングコーンは半分、いんげんは筋をとり、2～3等分に切る。
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4
熱したフライパンにごま油を引き、中火で1.を色が変わるまで炒める。
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5
4.に人参、玉葱を加え、さらに2～3分加熱する。
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6
ヤングコーン、カリフラワー、いんげん、りょくとうもやしを加えて全体的にしんなりするまで炒める。
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7
オイスターソース、赤ワインを加え、汁気が飛んだら、塩こしょうで味を整える。
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8
入院食㉔昼/温副菜「炒り豆腐」はレシピID：21301652参照。
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9
入院食㉔昼/冷副菜「白菜の和え物」はレシピID：21293404参照。
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10
献立の栄養価₍ご飯150gを含む₎エネルギー575kcal、蛋白質27.5g、脂質15.4g、塩分2.3g
コツ・ポイント鉄の1日の推奨量は成人で6～10mgです。また、ビタミンCを多く含む柑橘類などを一緒に食べると吸収率がアップします。★栄養価(1人分)★エネルギー：192kcal、たんぱく質：16.2ｇ、脂質：8.8、塩分：1.5ｇ、鉄:2.2mg
