一味違うね、牛肉でエスニック！
このレシピの生い立ち
ナンプラーを使うところを、日本の伝統発酵食品いしりに替えています。このレシピで使っている調味料は、工場によって塩分が異なることが多いので、味を見て調整してくださいね。
材料
- 牛こま切れ肉 300g
- 小松菜 1束200g
- なす 2本300g
- ごま油 大さじ1
- 合わせ調味料
- ・いしる(ナンプラー) 大さじ1
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・スイートチリソース 大さじ1
- ・にんにく 1片8g
- ・酒 大さじ1
作り方
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1
合わせ調味料を用意します。
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2
小松菜は4〜5cm長さにザクッと切ります。
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3
茄子は厚み1cm くらいの輪切りにします。
大きいものは半月またはいちょう切りにして下さい。 -
4
熱したフライパンにごま油をひき、中火で香りが上がってきたらこま切れ肉を広げて入れます。
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5
2分ほど触らず、下のほうから色が変わってきたら、肉の上下を返します。
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6
両面をこんがり焼きましょう。
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7
茄子と、小松菜の根元を加えます。
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8
茄子が油を吸って角に丸みが出てきたら、
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9
小松菜の葉先と、合わせ調味料を加えて、炒め合わせます。
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10
すぐにしんなりと小松菜に火が入るので、そうしたら完成てす！
コツ・ポイント
牛こま切れ肉には香ばしく焼き目を付けましょう！ごま油や牛脂の旨味を茄子が吸い上げて美味しくなります。
