牛肉のたたき

牛肉に塩、粒黒胡椒をきつめに振る。

味をなじませる為に３０分位置いておく。

フライパンに油をしいて、

肉を焦げ目が付くよう、強火で焼く

（全ての面）

フライパンに蓋をして、（肉が大きい時は、金属のボールで蓋として代用）

弱火で５分位火を全体に通すように焼く。

（肉の面は適当にかえる）

肉を取り出して、

冷めた後に薄くスライスして出来上がり。