牛肉のしぐれ煮

ご飯が進む♪お弁当にも♪このレシピの生い立ち覚書

1. 牛肉小間切れ 200g
2. ごぼう 1本
3. ねぎ 1本
4. 生姜 1カケ
5. ●酒 100ml
6. ●醤油 大さじ2
7. ●みりん 大さじ2
8. ●砂糖 大さじ2
9. ●重曹 耳かき1分

1. 1

   ごぼうはスライス、ねぎは厚めのスライス、生姜はみじん切りに切る。

2. 2

   ごぼうは水を入れたボウルに入れ半日程度アク抜きをする。水が黒くなるので途中水を替えながら。

3. 3

   フライパンに油を熱し、牛肉、ごぼう、ねぎ、生姜を軽く炒める。

4. 4

   まだ赤く残るぐらいで、●の材料を加える。

5. 5

   弱めの中火で水分が減るまで煮詰める。水分が無くなったら水を加えながら。

6. 6

   5分程度煮詰めたら、硬くなる前に火から下ろして完成♪

コツ・ポイントすき焼き風に、糸こんにゃく等を加えても美味しい♪重曹少しで柔らかくなる。